什麼是KOSHER 猶太kosher認證(猶太潔食認證Star-K)?

Star-K 猶太kosher認證(潔食認證)

什麼是KOSHER?

        獲得KOSHER認證的食品,是符合猶太教教規的、清潔可食的產品。KOSHER食品的所有原材料和添加劑等都必須符合KOSHER的規定。

猶太人主要分佈在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家,他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。依據這一法令,他們 有「五不食」「一遵從」「一禁止」的飲食法規。「五不食」是:不食動物的血液;不食自死的動物;不食牛羊身體後部的某些筋健;不食豬、兔、馬、駝、龜、 蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和凶禽猛獸;一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。「一遵從」是烹調必須遵從「特裡法」,即不能斷定是否潔淨的原料不做,烹 調方法不正確的菜點不吃;符合教規的食品應有「U.K」的標誌。「一禁止」是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯,以便摒除一切雜事和雜念去 「修身養性」;安息日的食品要提前一天備妥。

Kosher食品是根據猶太教的膳食法令生產的,嚴禁使用豬肉等原料,另外有一些原料必須在經過特殊製作後才能食用。Kosher法規基於猶太教義,通常由以下四點組成。 

1. 第一個法規:和動物有關。唯一可以食用的哺乳動物是反芻並有分蹄的動物,可以吃牛肉,而不允許吃豬肉和馬肉,這點與穆斯林在 Halal的飲食禁忌法規類似。大多數飼養禽類(如雞、鴨、鵝等)是被允許的,但一些新品種如鴕鳥和鴯鶓不允許,聖經中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和 鱗,禁食軟體動物和甲殼類動物。

2. 第二個法規:和動物的血液有關。猶太人認為血是「生命的液體」而嚴禁食用。Kosher肉和禽必須用一種特殊的方式屠宰,以除去屍體中的血。首先由經過專門訓練的人進行屠宰,仔細檢查身體,然後將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。

3. 第三個法規:奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產品必須是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一,中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜 糖。儘管這樣使Kosher食品稍微複雜了些,但這樣的分類對非猶太消費者如素食主義者、某些飲食過敏症患者等更為有利。

4. 第四個法規:在猶太教踰越節期間,不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品,唯一可以食用的是經過特殊製作的未經發酵的面包(matzo)。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似穀類的食物。

Kosher認證的嚴格標準:

成份 - 在製造工廠內的所有原料成份,不管是不是為了生產 Kosher 的產品,都要被認證。
生產 - 在某些條件之下,用來生產非 Kosher 的原料也必須通過 Kosher 認證。
產品 - 如果新加入了一種成份到一項產品內,這項產品就必須重新被 Star-K 認證。

Kosher 潔食的認證都是非常嚴格,認證期限每次只核准一年,一年後重新考核。

 

美樂家的家用清潔劑15項產品中有11項具有kosher猶太認證(食品級認證),所有清潔劑皆為中性且不含對人體有害物質,如誤飲不會造成危險。

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